Elaboración de queso

Resumen

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Elaboración de queso

La gama de bombas sanitarias de Grundfos resulta idónea para las aplicaciones de elaboración de queso, en las que la manipulación de líquidos altamente viscosos es el principal desafío existente. La manipulación se realiza con gran precisión y cuidado a lo largo de todo el proceso (desde la recepción de la leche hasta el envasado), garantizando productos finales de alta calidad.

Recepción de la leche: En una gran parte de las centrales lecheras, el trasiego de la leche desde el camión cisterna hasta los depósitos se realiza utilizando una bomba centrífuga de una sola etapa. Si es necesario disponer de mayor presión, puede utilizarse una bomba de etapas múltiples. También ponemos a su disposición bombas autocebantes de una sola etapa, que consiguen crear un vacío que le permitirá extraer hasta la última gota de leche del camión cisterna.

Tratamiento de la leche: Durante el proceso de tratamiento, la leche se transporta desde un depósito hasta el siguiente utilizando bombas centrífugas de una sola etapa, mientras que una bomba con aspiración axial permite calentar (y, justo a continuación, enfriar) rápidamente la leche para eliminar todas las bacterias presentes en ella. Una pasteurización rápida resulta fundamental para conservar el sabor de la leche.

Procesamiento: En los procesos de elaboración de queso, las bombas deben ser capaces de manipular líquidos altamente viscosos. Las bombas de lóbulos de Grundfos se han diseñado precisamente con ese fin, de tal manera que permitan una manipulación extremadamente cuidadosa que evite alteraciones de la textura característica del queso.

Notas importantes

  • Todas las bombas sanitarias de Grundfos poseen el certificado EHEDG. Algunos modelos también poseen el certificado sanitario 3-A.
  • Utilice sellos mecánicos de carburo de silicio si los agentes de desinfección oxidantes pueden producir corrosión.
  • En la producción de quesos frescos puede utilizarse un sello del eje de carburo de silicio para los baños de sal.




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